重庆的小面美味极了

你们身边有没有那种人？对某一种食物，非常痴迷。

菜菜身边就很多，举个例子，菜菜家摄影师小哥，只要看到重庆小面馆，一定要进去吃上一碗。

用他的话来说，这就是小零嘴，吃了不管饱，但特满足。

重庆的小面美味极了

为了吃到好吃的小面，他还时不时飞去重庆。

年关拍摄计划紧张，小哥已经好几个月没飞去重庆吃小面了，日渐消瘦，就连我都觉得过意不去。

为了报答他，今天就给他做个家庭版豌杂面。

小面指的是麻辣味的素面和在素面里加各种臊子的面，用耙豌豆和肉末做臊子的豌杂面，就是重庆人日常最爱的一款。

重庆人对重庆小面的热爱程度是绝不亚于火锅，街上遍地都是小面馆，一日三餐都可以来上一碗。

想要在家做豌杂面也不难，食材选对就成功了一半。

面条要用新鲜（含水分）的碱水面，重庆人一般叫做水面。喜欢吃汤面还要准备一点高汤，如果没有高汤，也可以做拌面。

耙豌豆是用干豌豆炖成的，炖得绵软的豌豆，没有豆腥味，只有甜、糯，和面条融为一体，奇香无比。我还喜欢准备豌豆尖一起烫，特别水灵。

煮面的时候不要贪心，小面小面，小才有味。一次少煮一些，不够，再下一碗就是了~